Brændte mandler og juletid hører bare sammen hvis man spørger mig, men det med at betale overpris for dem inde i byen er jeg ikke så vild med. Især ikke når man som mig kan fortære uanede mængder når jeg først går i gang!
Heldigvis opdagede jeg sidste år hvor nemme de er at lave selv, og hvor meget billigere det bliver. Jeg tror at man i hvert fald halverer prisen i forhold til gadeprisen.
Opskriften er ikke svær, så længe man husker at læse hele fremgangsmåden igennem før man går i gang (og selvfølgelig husker at følge alle punkterne). Og jeg skal hilse og sige at hvis det alligevel ikke bliver som du havde forestillet dig, så smager de sikkert fremragende alligevel!
Du skal bruge:
- 200 g mandler
- ½ dl vand
- 200 g sukker (rørsukker smager rigtig godt, men det duer lige så fint med alm. sukker)
- evt. 1-2 tsk af dit yndlingskrydderi (jeg bruger altid kanel, men jeg har hørt om både chili, lakrids og kakao versioner)
Sådan gør du:
Her er det vigtigt at du læser fremgangsmåden grundigt, stopper du for tidligt bliver resultatet nemlig ikke helt rigtigt.
Hav en bageplade med bagepapir klar til de færdige mandler
- Alle ingredienser blandes på den kolde pande eller i en wok – sukkeret skal være vådt.
- Tænd for kogepladen og lad mandlerne koge i sukkervandet ved realtivt høj varme. Efter 5-10 minutter er vandet ved at være kogt væk og sukkeret begynder at se grynet ud.
- SKRU NED for varmen ellers bliver det ikke til at styre og hold nu øje med sukkeret på panden. Når det begynder at smelte igen skal du sørge for at blive ved med at vende mandlerne med din palet så de ikke brænder på.
- FORTSÆT med at vende mandlerne til de alle er dækket af at lag smeltet sukker.
Når du er tilfreds, hælder du mandlerne ud på bagepapiret i bagepladen og bruger paletten til at fordele dem så godt som muligt så de ikke klistrer sammen.
Når du kan holde ud at røre dem med fingrene, kan du dele dem endnu mere, så du har enkelte ikke-sammenklistrede mandler.
Så er det bare at væbne sig med tålmodighed og lade dem køle af, eller spis dem lune!
Rødtoppen 